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四喜烤麸收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 烤麸干 100g
- 口蘑 30g
- 干黄花 5g
- 干黑木耳 10g
- 花生仁 10g
- 食用油 10g
- 香油 10g
- 八角 3瓣
- 白糖 20g
- 食盐 3g
- 鸡粉 2g
- 清水 750g
- 老抽 10g
- 生抽 10g
四喜烤麸的做法步骤
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步骤 1：
将烤麸干洗净在冷水中浸泡一夜 汆水后捞出沥干水分
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步骤 2：
干黑木耳和干黄花菜用温水泡开洗净 口蘑去蒂洗净后切片备用 花生仁用开水泡涨后剥去花生衣
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步骤 3：
烤麸和黑木耳分别汆水后捞出沥干水分
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步骤 4：
锅内加入清水，下烤麸 加入八角、白糖、盐、鸡粉、食用油和香油一起煮开 转小火煨煮30分钟 放入口蘑、黑木耳和黄花菜 加入老抽、生抽调味 再煮5分钟左右，烧至汤汁浓稠即可
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步骤 5：
成品图
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步骤 6：
成品图
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步骤 7：
成品图
烤麸是常见的素食食材，以生面筋为原料制成。烤麸有很多气孔，像海绵一样，能够饱饱地吸附汤汁，所以十分的美味。最常见的做法是“四喜烤麸”，山珍的鲜美滋味浓缩于汤汁之中，而饱吸汤汁的烤麸一口下去可是要鲜掉眉毛的。
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