小贴士

馅料的鲜美汤汁会在煎制过程中渗出，然后被面皮和底部脆皮吸收
开口的锅贴儿有一种煎饺所没有的滋味。

很推荐香菇和肉馅的搭配，在基础肉馅的调配上加上剁碎的香菇即可
香菇最好选用干香菇，泡发后剁碎拌入馅料中
做锅贴的时候馅料我会少打水，因为不想馅太稀
拌馅使用到的水分就正好把泡香菇的水有效利用起来

开口款我比较喜欢做得皮厚一点再加上一层脆底，吸收了汤汁很香
闭口款的嘛不用多说什么了，就是换了个造型的煎饺，一样好吃

开口款是面食书的原稿图，闭口款是之后做的。做法差不多，就整合在一块儿写了~