小贴士

买不到泰国茄子，可以用中国茄子，也可以不放。芥兰、冬笋、长豆角菜场都是有买的。调味品：鱼露、红咖喱酱必须买到。否则出不来泰国风味。泰国菜是很随性的菜，慢慢你就懂了。

【鱼露】我对鱼露的理解：泰国人很少放盐、鸡精、生抽酱油这些国内常用调料。鱼露很咸，代替盐；鱼露很鲜美代替鸡精；鱼露是咸鲜的液体，自然代替生抽。了解泰国菜，从鱼露开始。