仿“烤地瓜”的做法步骤

• 步骤 1：

  先煮熟地瓜，再揉面团，利用中间发酵的时间做地瓜馅处理，再做刷面用的可可汁，时间还是不浪费的。

• 步骤 2：

  将地瓜洗净，用高压锅，或者隔水蒸熟，去皮。

• 步骤 3：

  蜂蜜加水熬开，加入地瓜小火煮5分钟，然后浸泡30分钟，到冷却。

• 步骤 4：

  把地瓜压烂。

• 步骤 5：

  除盐、黄油之外的材料用压面器搅均匀。

• 步骤 6：

  面团搅拌均匀后再放盐，搅拌出Q性。

• 步骤 7：

  加入黄油揉至扩展阶段。

• 步骤 8：

  一次发酵后，将面团排气，分割成若干等份，滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 9：

  将面团擀压成约5-8mm厚的面皮，包上地瓜，捏好收口。两端捏成小尖尖。

• 步骤 10：

  将所有可可汁材料放入奶锅，搅拌均匀，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。

• 步骤 11：

  将包好地瓜的面团，底部放入可可汁内，拿起沥掉多余的水分，表面用刷子沾上可可汁扫上薄薄的一层。

• 步骤 12：

  二次发酵期间不需要用东西遮盖，中途表皮干燥之后再擦一层可可汁，如此重复2-3次。

• 步骤 13：

  180度，烤25分钟。