嘎巴菜――天津传统小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。香菜洗净，根切下备用，剩余的切小段。葱姜切末备用。

• 步骤 2：

  豆腐乳一块，用适量温水冲开，搅拌成酱。

• 步骤 3：

  麻酱1勺，用适量温水冲开，加1勺味极鲜酱油，半勺白糖，半勺麻油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  淀粉1勺，加水搅拌均匀调成碗芡汁。

• 步骤 5：

  锅中少量油烧至6成热，倒入香菜根，丁香，八角，煸炒出香味。

• 步骤 6：

  然后加入葱，姜末继续爆香。

• 步骤 7：

  加入高汤（没有高汤，清水也可），1勺味极鲜酱油，适量盐，煮开。

• 步骤 8：

  煮3-5分钟后，将调料捞出。

• 步骤 9：

  在锅里的汤料中加入调好的碗芡。

• 步骤 10：

  绿豆煎饼切柳叶宽。

• 步骤 11：

  卤汁煮好盛在碗中。

• 步骤 12：

  加入切好的煎饼。

• 步骤 13：

  浇上适量的调汁好的麻酱汁和腐乳汁。

• 步骤 14：

  撒上香菜末，吃辣的同学再浇上一勺辣椒油，齐活。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。一碗嘎巴菜，配两根油条，只一次就会让你永远也忘不掉。