源自俄罗斯地区的罗宋汤也是海派西餐中知名度很高的一道菜，除了番茄、胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜，还会加入牛肉块或者牛腩，更高级一点的吃法会用牛尾。这里的做法，还加了传统油面酱，让汤更加浓稠鲜艳。
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罗宋汤，浓稠鲜艳的下饭汤收藏
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所需食材
- 牛尾 500克
- 番茄 500克
- 西芹 100克
- 土豆 150克
- 胡萝卜 150克
- 卷心菜 150克
- 香叶 2片
- 姜 4片
- 白洋葱 1颗
- 番茄酱 2汤匙
- 黄油 150克
- 糖 1汤匙
- 黑胡椒 适量
- 干面粉 50克
- 辣酱油 2茶匙
- 盐 适量
罗宋汤，浓稠鲜艳的下饭汤的做法步骤
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步骤 1：
将牛尾洗净，冷水下锅，煮开约5分钟，捞出牛尾，用温水洗净。再煮一锅干净的水，水沸后，将牛尾放入锅中，放姜片和香叶，大火煮开后，直到牛尾酥烂后将姜片和香叶取出；
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步骤 2：
快炖好的时候，做辅料。用黄油将洋葱、番茄煸炒透，放入汤锅中，再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半小时；
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步骤 3：
将番茄酱炒制一下，热锅放入黄油，倒入番茄酱，加适量糖，炒匀。再倒入汤锅中拌匀；
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步骤 4：
做油面酱，是这道汤的关键。热锅，放入一大块黄油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火轻轻翻炒，将面粉与黄油充分融合，这时手感均匀酥润，产生迷人的香味。 将油面酱倒入汤锅，整锅汤会更加浓稠鲜艳；
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步骤 5：
最后放入卷心菜，再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后，先后加入盐、辣酱油、黑胡椒，搅匀，一锅罗宋汤就做好了。
