微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
私房酱牛肉（电饭锅版）收藏
浏览 4688
收藏 22
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 1000g
- 料酒 1桶（800ml）
- 啤酒 6瓶（250ml/瓶）
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 甜面酱 50g
- 蚝油 15g
- 高汤块 2块
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 西芹 4段(5cm/段)
- 八角 4朵
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 大枣 2-3颗
- 黄芪 1小把
- 花椒 1小把
- 麻椒 1小把
- 白胡椒粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 冰糖 30g
- 干山楂片 5-6片
- 陈皮 少许
私房酱牛肉（电饭锅版）的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱肉浸泡2小时左右，期间多换几次水泡出肉里的血水。
-
步骤 2：
泡水后取出牛腱肉，倒入全部料酒再浸泡1小时左右。
-
步骤 3：
将牛腱肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞，使肉更好的入味，而且不会收缩的太紧。（此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片，将就一下吧^_^^_^^_^）
-
步骤 4：
将牛腱肉放入电饭锅中，加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面，放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片（没有干山楂片了，我用两个新鲜山楂代替）、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉，盖盖，然后选择万能炖功能，剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^，现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^
-
步骤 5：
晚上炖的，在电饭锅保温到早上，使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋，外面买的根本不能比，太好吃了，别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^ 放凉后切片摆盘就可以了！自由发挥吧^_^^_^^_^
-
步骤 6：
冬天的早上，来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面，爽歪歪^_^^_^^_^
小贴士
1.不加水，一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！
2.高汤块是我自己做的，超市也有卖的，添加剂太多了，没有可以不加的。以后有时间整理好高汤块的熬制方法再分享^_^^_^
3.西芹我建议一定加，可以提鲜的！当然也可以加一点胡萝卜，也有提鲜的作用，但是冰糖可以适量减一点^_^^_^
4.希望对大家有帮助哦^_^^_^^_^^_^^_^^_^
自己做的酱牛肉很成功，比起外面买的更放心实惠，方法不复杂，在这里分享给大家。
热门菜谱
