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啤酒焖笋干五花肉#膳魔师地方美食大赛（上海）#收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 半斤
- 笋干 小两手把
- 蒜头 五六颗
- 干辣椒 五六颗
- 生姜 一块
- 桂皮 一块
- 啤酒 750ml
- 油 少量
- 盐 少量
- 鸡精 少量
- 冰糖 五六颗
- 生抽 一大勺
- 老抽 两大勺
啤酒焖笋干五花肉#膳魔师地方美食大赛（上海）#的做法步骤
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步骤 1：
提前准备: 五花肉洗净焯水，捞出再清洗一下，切成大拇指粗细的块状。 笋干提前泡软。
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步骤 2：
准备好配料。
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步骤 3：
锅里放油，量少一点，放入生姜煸香。 用中小火，放入猪肉慢慢煸油。
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步骤 4：
肉油大量煸出，肉呈烤金黄色时，放入蒜头，笋干翻炒均匀。
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步骤 5：
加入一勺生抽，两勺老抽，盐和鸡精再翻炒均匀。 倒入啤酒，放桂皮一块，冰糖五颗，盖上锅盖烧开，后调中小火慢慢焖煮，起码煮半小时以上直到收汁完成。（也可放入电饭煲焖煮）
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步骤 6：
当汁收到一半时记得翻一下，让汤汁裹匀，继续盖锅煮。 收汁快要完成时再翻炒一下，汤汁裹匀。
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步骤 7：
出锅。
春天，有一道应季鲜味菜，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。
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