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香鱼饼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼肉 250g
- 蒜 2瓣
- 姜 一片
- 葱花 少许
- 马蹄 一个
- 酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 2g
- 生抽 3ml
- 生粉 1勺
香鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉洗净，用刀刃削出鱼蓉，这步要有耐心的。 2肥肉剁碎，加入鱼蓉剁得更细，这样如果有鱼刺夹杂在里面，也会被剁得更细。 3葱花，蒜头，姜备成蓉。马蹄细粒。 4把鱼蓉加入到蒜蓉中，加入盐，生粉，一点油，搅拌起胶。 5鱼皮切块，备用。
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步骤 2：
腌好的鱼蓉，揉成小团，放锅煎金黄。小火。
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步骤 3：
起油锅，煎煎鱼皮，微黄。 加入鱼饼，打个薄芡，这时在锅边撒点酱油，起锅。
小贴士
在加入芡时，可以配点自己喜欢的配菜。我加了紫洋葱……很香。还有煎鱼皮时，少翻到，定型了再煎另一边，鱼皮微黄了再加入鱼饼，调味出锅。
腌制时加点料酒，按个人口味调节，加马蹄是增强口味，试试。
老太太喜欢吃鱼，这样做麻烦点，但真的不怕鱼刺，也不腥了，试试。
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