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麻辣鱼火锅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花鲢鱼尾 1条
- 盐，腌鱼 5克
- 鸡粉，腌鱼 2克
- 白胡椒粉，腌鱼 1克
- 汉源花椒粉，腌鱼 1克
- 鸡蛋清，腌鱼 1个
- 料酒，腌鱼 30ML
- 生粉，腌鱼 50克
- 菜籽油，炸鱼骨 100ML
- 生姜 1块
- 大葱 15克
- 香菜 8棵
- 红油豆瓣酱 50克
- 麻辣底料 70克
- 干辣椒段 50克
- 四川汉源干青花椒 30克
- 开水 2500ML
- 白胡椒粉 1克
- 蚝油 50克
- 老抽 15ML
- 白糖 35克
- 料酒 50克
- 菜籽油，炸干辣椒干花椒 150ML
- 盐 10克
- 鸡粉 5克
麻辣鱼火锅的做法步骤
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步骤 1：
将鱼骨斩断，鱼肉切片过几遍清水挤干水分，给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
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步骤 2：
生姜切片，其他过磅备用，没拍出来的看成分和过程图解说。
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步骤 3：
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
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步骤 4：
翻面再炸，给姜片。
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步骤 5：
将炸好的鱼骨姜片扒到一遍，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
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步骤 6：
注入开水，给白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大葱，麻辣底料，大火煮10分钟给盐，鸡粉调味！
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步骤 7：
将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅，因为我是用另外一个锅来煮火锅，所以需要出锅，如果大家不想换锅那就无需出锅。
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步骤 8：
另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香，注意不要糊了
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步骤 9：
再给干辣椒爆香，不要糊了
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步骤 10：
将上一部淋在鱼片上，刺啦刺啦的响声！
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步骤 11：
点缀上香菜
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步骤 12：
撰写图
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步骤 13：
撰写图
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步骤 14：
撰写图
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步骤 15：
鸭血
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步骤 16：
千张
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步骤 17：
老豆腐
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步骤 18：
冬瓜
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步骤 19：
油麦菜
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步骤 20：
撰写图
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步骤 21：
撰写图
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步骤 22：
撰写图
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步骤 23：
撰写图
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步骤 24：
撰写图
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步骤 25：
撰写图
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步骤 26：
撰写图
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步骤 27：
这是搬到饭桌上啦，家里条件差，只能在茶几上吃饭，所以看着有点怪怪的！「皱眉」
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步骤 28：
饭桌一角
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步骤 29：
这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的，泡菜火锅还没写，先贡献给麻辣鱼火锅了。
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步骤 30：
饭桌一角
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步骤 31：
饭桌一角
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步骤 32：
饭桌一角
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步骤 33：
灯光不好，实际更亮！
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步骤 34：
鱼片吃完开始唰各种蔬菜，配菜没有规定，各取所需各取所爱！
