水煎小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉去皮，剁成肉馅

• 步骤 2：

  葱姜切好，放入一小把花椒，加入少许水，放入搅拌机打碎

• 步骤 3：

  打好的葱姜水倒入无纺布过滤袋滤渣

• 步骤 4：

  葱姜水分少量多次拌入肉馅，顺时针搅拌，加入其他调料鸡蛋拌匀，最后加入少许香油放置一边

• 步骤 5：

  将酵母放在温水中融化，一点点加入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，下面放一个大盆，放入不烫手的温水，隔水发酵三小时左右，出现蜂窝组织，按下去会有一个窝窝即发酵完成，需随时检查水温，温度下降就要再加入热水

• 步骤 6：

  揉好面团，分成若干小剂子

• 步骤 7：

  面皮擀成圆形，中间厚边缘薄，放入肉馅，包成包子形状，盖上干净的布，防止风干，进行二次发酵15分钟左右

• 步骤 8：

  平底锅中放入少许油，放入包子生胚略煎，然后加入清水淹没至包子三分之二处，盖上锅盖大火烧开，转小火焖至水收干，听到滋滋作响，就是皮煎脆的声音了，这时关火焖一分钟即可

• 步骤 9：

  皮焦肉嫩，包子也熟了

• 步骤 10：

  出锅时可以撒少许葱花，因我家宝贝不爱吃葱，这步省略了

• 步骤 11：

  咬一口，鲜香的肉馅，底部脆脆的面皮，一口接一口，吃的停不下来了

• 步骤 12：

  儿子喜欢吃醋，沾着醋吃的可香了

• 步骤 13：

  还蒸了一笼，一包两吃了