梅干菜蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜提前泡3小时左右，中间换三次水，最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。

• 步骤 2：

  冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸去血沫

• 步骤 3：

  煮好的猪肉，纸巾吸干水分后，锅内放油，将猪皮煎至微黄

• 步骤 4：

  拿出均匀涂抹老抽

• 步骤 5：

  锅内放油，加姜蒜、花椒、大料翻炒

• 步骤 6：

  炒出香味放冰糖、干辣椒，翻炒片刻

• 步骤 7：

  放入挤干水分的梅干菜，继续翻炒

• 步骤 8：

  腐乳捣碎，到锅内，加一点五香粉翻炒均匀

• 步骤 9：

  加三汤匙老抽，和锅内梅干菜一半的水，盖锅盖煮10～15分钟

• 步骤 10：

  这个时间我们处理猪肉——切片

• 步骤 11：

  找一个容器，将切好的猪肉片有皮一面朝盆底，排列整齐

• 步骤 12：

  肉上盖好梅干菜，放入高压锅，中火30分钟

• 步骤 13：

  时间到后，将盆内汤汁单独倒出

• 步骤 14：

  盆上盖个盘子，扣过来（速度要快，还要确保盆内只有很少汤汁）

• 步骤 15：

  撒点小葱，淋上之前倒出的汤汁，完成！