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克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- Basmati 香米 一杯
- 腰果 1/4 杯
- 葡萄干 1/4 杯
- 豌豆/Sweet Peas 1/4 杯
- Ghee/酥油 3-4 大勺
- 一小把石榴
- 牛奶 1/2 杯
- 一小撮 藏红花
- 桂叶（Bay Leaf) 1 片
- 豆蔻籽 （Cardamom） 1/4 小勺
- 丁香 （Cloves) 4-5 只
- 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn） 1/2 小勺
- 孜然 （Cumin seeds） 2 小勺
- 盐适量 （大约 1 tsp）
- 红葱酥 2 大勺
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法步骤
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步骤 1：
把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。 另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
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步骤 2：
煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
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步骤 3：
把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
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步骤 4：
把煮好的米饭沥干水分备用。
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步骤 5：
把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
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步骤 6：
倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
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步骤 7：
加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
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步骤 8：
最后拌上红葱酥
小贴士
注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。
克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！
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