鸡胗拌豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡胗和鸡心洗净

• 步骤 2：

  鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断

• 步骤 3：

  然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水

• 步骤 4：

  大火烧开，焯煮出血沫

• 步骤 5：

  撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用

• 步骤 6：

  取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶

• 步骤 7：

  装入料包袋中

• 步骤 8：

  将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐

• 步骤 9：

  大火烧开后转中小火继续煮，约半小时

• 步骤 10：

  趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用

• 步骤 11：

  豆角摘洗干净后焯熟

• 步骤 12：

  过凉后沥干水分

• 步骤 13：

  切丝备用

• 步骤 14：

  将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片

• 步骤 15：

  鸡心对半切开

• 步骤 16：

  然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中

• 步骤 17：

  锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味

• 步骤 18：

  将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油

• 步骤 19：

  拌匀即可食用

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图