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北海道小餐包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 300g
- 细砂糖 9g
- 酵母 2g
- 牛奶 96g
- 蛋白 21g
- 淡奶油 84g
- 黄油 6g
- 蛋白 24g
- 细砂糖 45g
- 盐 3.6g
- 奶粉 18g
- 酵母 1.2g
- 黄油 6g
北海道小餐包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团揉面10分钟后取出，用保鲜袋包起来放冰箱20小时取出
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步骤 2：
中途可以检查下面团是否有发酵状态，20小时以后撕成小块丢进面包桶，和主面团所有材料一起，选择意式揉面25分钟
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步骤 3：
这时检查面团应该已经有手套膜出现了，丢面包机里按发酵功能，松弛20分钟
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步骤 4：
取出分成小粉，随便做成辫子或者小面团造型放在一次性面团纸模里
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步骤 5：
盖上保鲜膜丢烤箱再发酵20分钟
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步骤 6：
取出在表面涂上蛋黄，撒上椰蓉或者芝麻，烤箱中层。上火160℃，下火140℃。15分钟
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步骤 7：
烤时一定要观察颜色，表面上色了就要盖上锡纸了，我走开一会上色深了些，不过试吃了一块，不影响口感
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步骤 8：
中种拉丝很不错吧
