五仁酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作馅料： 准备好所有果仁，分批烤熟。

• 步骤 2：

  果仁放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。

• 步骤 3：

  油放入锅中烧热，9分开后关火。

• 步骤 4：

  马上倒入面粉，拌匀。

• 步骤 5：

  拌匀后加入糖，再次拌匀。

• 步骤 6：

  加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。

• 步骤 7：

  加入所有果仁。

• 步骤 8：

  一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。

• 步骤 9：

  接着制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。

• 步骤 10：

  油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。

• 步骤 11：

  开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克。

• 步骤 12：

  将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。

• 步骤 13：

  将小面团按扁，檊成长舌状。

• 步骤 14：

  从下到上卷起。

• 步骤 15：

  收口朝上再次按扁檊开。

• 步骤 16：

  从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。

• 步骤 17：

  将调好的馅料分成16份，30克一个撮圆。

• 步骤 18：

  完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。

• 步骤 19：

  将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。

• 步骤 20：

  包入一个馅料，用虎口收口。

• 步骤 21：

  涂上一层蛋黄液，撒点黑芝麻。

• 步骤 22：

  放入烤箱，180度中层上下火30分钟，

• 步骤 23：

  烤好后取出晾凉。

• 步骤 24：

  咬一口，香酥可口。

• 步骤 25：

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• 步骤 26：

  成品展示2

• 步骤 27：

  成品展示3

• 步骤 28：

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