鸭舌应该是很多人的爱吧，柔软又有韧劲，用蒸最大程度的保持了它的鲜嫩，再用独特的腌制手法，分分钟就能入味。而且它还是一道著名的广式早茶呢，标志性的酱香口味不管作为下酒菜还是小食都是不错的选择！
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泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】收藏
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所需食材
- 鸭舌 250g
- 八角 1个
- 葱 、姜 2片
- 小红尖椒 2个
- 蒜泥 适量
- 料酒 少许
- 生粉 7g
- 盐 3g
- 鸡精 2g
- 甜面酱 2勺
- 海鲜酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 辣椒油 少许
- 花椒粉 适量
- 麻油 适量
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法步骤
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步骤 1：
锅内倒水烧滚后放入八角、葱段、姜片煮3-5分钟，煮出香味。
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步骤 2：
放入鸭舌，少许料酒大火煮开转小火煮15-20分钟，煮至软烂更好入味。
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步骤 3：
葱拍扁切葱丝。
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步骤 4：
小红尖椒切圈。
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步骤 5：
煮好的鸭舌中加3g盐、2g鸡精、2勺甜面酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
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步骤 6：
加入7g生粉裹住酱汁。
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步骤 7：
适量花椒粉、蒜泥和少许辣椒油调麻辣口味，最后放入麻油拌匀。
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步骤 8：
鸭舌摆盘，撒上红椒圈。
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步骤 9：
放入蒸笼大火蒸6-8分钟。
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步骤 10：
最后放上葱丝点缀，每一个鸭舌上都裹着浓浓酱汁，吮着吃更有味！
小贴士
1、鸭舌调味酱料配方，甜面酱：海鲜酱：蚝油= 2:1:1。
2、加生粉这个步骤很重要，裹住鸭舌的酱汁，蒸的时候可以牢牢锁住味道哦。
3、这里做的是麻辣味的，根据自己口味可以适当增加或减少花椒粉和辣椒油的量。
