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荠菜黄鱼羹收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄鱼 250克
- 料酒 10克
- 荠菜 20克
- 姜末 3/4茶匙
- 绢豆腐 半盒
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 清汤 500克
- 鸡蛋 半只
- 盐 3/4茶匙
- 生粉 18克
- 油 3/4茶匙
荠菜黄鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
小黄鱼洗净后去骨切小片。
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步骤 2：
放少许盐、蛋清、生粉腌制。
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步骤 3：
荠菜洗净，用沸水炀一下后捞出，用凉水冲凉后切成末备用。
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步骤 4：
豆腐切小片，放入沸水中焯水，加入黄鱼片，淋酒，捞出。
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步骤 5：
锅内放清汤加酒、盐、姜末、胡椒粉，倒入鱼和豆腐后勾芡后淋蛋液和荠菜末，最后淋油即可。
