冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法步骤

• 步骤 1：

  红烧肉必须是肉多笋少。 冬笋去皮后很小只，一人份一根，按人加量。 五花肉也不要太肥，瘦肉之间少许肥肉层那种就很好，省去了买带肉皮的肉。

• 步骤 2：

  冬笋焯水两分钟，去涩味。 五花肉加八角干椒焯水，去浮沫。

• 步骤 3：

  肉类焯水真的很重要，看图你会懂。 虽然有的人喜欢肉臊味…不予置评，我闺蜜就好那口，据说从小不焯水吃肉到大。

• 步骤 4：

  橄榄油预热，加一勺糖翻炒肉块。 我用的电饭煲，所以是闻到焦糖香味就知道OK了。用炒锅的话可以结合闻香味和观察火候，糖汁微变焦就好。

• 步骤 5：

  两勺生抽，调味用。

• 步骤 6：

  一勺老抽，上色用。

• 步骤 7：

  加入焯水的冬笋以及葱姜汁和半勺盐后，翻炒均匀。加水没过食材，开启焖煮模式，直到水收干。 葱姜汁:我特懒，喜欢一次用料理棒打足够多的葱姜汁放入冰格冷冻，这样随时取用一块超级方便。还有，感觉味道更好了，哈哈。

• 步骤 8：

  收汁完成。

• 步骤 9：

  微甜，很鲜。 这是一个人的份量喲，这样吃这个冬天会胖吧~ 焦糖红烧肉可以提肉鲜味，还有一半原因是我在上海…口味会变的。

• 步骤 10：

  这道菜准备列入我的大菜菜单啦，超级好吃。可能会重复做上几次啦!