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黄花鱼水饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 750克
- （配料）生姜 6片
- （配料）葱花 20g
- （配料）植物油 适量
- （调料）生抽 45g
- （调料）清水 350毫升
- 梅肉 500克
- 花椒 50克
- 蚝油 5毫升
- 白胡椒粉 5克
- 十三香 少许
- 韭菜 150克
黄花鱼水饺的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼去皮去骨切成泥。我家市场可以给加工鱼泥，省去了很多时间。
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步骤 2：
梅肉剁馅，与鱼肉混合。
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步骤 3：
花椒用凉开水浸泡。
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步骤 4：
顺着一个方向搅拌肉馅儿，分次少量加入花椒水，直到肉馅儿上劲儿。加入生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、葱沫、姜沫。
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步骤 5：
上劲儿的标准就是舀起来一勺，立起来，数十个数，肉馅儿不掉。
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步骤 6：
韭菜洗净切沫。
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步骤 7：
韭菜放入肉馅，加植物油搅拌均匀。
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步骤 8：
韭菜馅儿爱出水，要抓紧包。
小贴士
主要是想分享一下馅儿的制作方法。饺子皮我买了现成的，上班族堵车到家还想吃饺子，只能买皮儿了，见笑啦！
