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家庭版歌乐山辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大鸡腿 2个
- 油 5g
- 盐 3g
- 料酒 2g
- 淀粉 1g
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 3g
- 干辣椒 30g
- 白糖 3g
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 胡椒粉 适量
家庭版歌乐山辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
按图片切好葱姜蒜。
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步骤 2：
剪好干辣椒，用盐、胡椒粉、料酒浆好鸡腿肉丁。
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步骤 3：
油温四成下鸡腿肉炸制，（全程大火）
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步骤 4：
炸到比较干捞出。
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步骤 5：
升高油温复炸至脆。（大概20秒左右）
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步骤 6：
锅中留底油中小火炸花椒。
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步骤 7：
再放入剪好的干辣椒，炒制十秒，全程中小火。
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步骤 8：
再放入葱姜蒜和炸好的鸡腿肉翻炒， 撒上盐、一点糖、鸡粉继续翻炒。
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步骤 9：
最后淋点花椒油和辣椒油起锅。
小贴士
鸡丁尽量切的大小统一。
最后炒制的油不用放很多，免得炸好的鸡腿肉又吸进过多油脂。
