鲜肉炕豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  食材合影。这个豆丝是论张卖，它是折叠起来的，摊开来就是一张大圆饼，有将近500克呢。肉最好选用肥瘦搭配的五花肉。

• 步骤 2：

  五花肉切薄片，青蒜斜切小段，蒜白蒜叶分开放。豆丝切1cm左右的宽条状。生姜切丝，蒜头切片。

• 步骤 3：

  锅内放少许西王玉米胚芽油润锅，下入肉片煎炒。

• 步骤 4：

  炒至油出肉片卷曲变黄盛起。

• 步骤 5：

  把豆丝均匀摊进锅内煎，准确地用湖北话说就是“炕”，即少油小火慢煎。

• 步骤 6：

  这个过程有点辛苦，不时地移动锅子，防止煎糊。等豆丝两面都差不多煎黄起焦壳时盛出。

• 步骤 7：

  锅烧热，加入适量西王玉米胚芽油（油清澈透亮，无烟无味，非常适合家庭烹饪）下入姜蒜爆香。

• 步骤 8：

  到入五花肉和豆丝翻炒均匀，然后加适量盐炒匀，喷少许清水，盖盖焖一两分钟。

• 步骤 9：

  揭盖，加适量生抽，下入蒜白翻炒。

• 步骤 10：

  炒一分钟左右，下入蒜叶炒软，关火即成。

• 步骤 11：

  五花肉干香，豆丝鲜香筋道，西王玉米胚芽油真正彰显食材本身味道。

• 步骤 12：

  成品图。