蛋黄奶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化黄油。 Tips：黄油切小块有利于加速软化，软化至可以用手指可以轻易戳穿。黄油要想打发的好，必须先软化好，软化到位才容易打发。

• 步骤 2：

  加入糖粉，拌匀后中速打发至呈羽毛状。 Tips：用电动打蛋器，打发至黄油整体颜色表白，体积明显膨大，轻盈，俗称羽毛状。加入糖可以有助于打发成功。手动打发会很辛苦，也不建议新手用手动打发。

• 步骤 3：

  用勺子碾压蛋黄，滤网过筛。 Tips：过筛后的蛋黄更加细腻，让成品轻咬即化。

• 步骤 4：

  筛入低粉、淀粉和奶粉，搅拌均匀。 Tips：所有固体状的粉末都要过筛，才能确保充分混合，出品的口感更加细腻。

• 步骤 5：

  揉成光滑面团。

• 步骤 6：

  将面团等分成玻璃珠大小（2～3g）的小圆球。

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟。 Tips：烤箱提前预热至170度。注意每个烤箱脾（wu）性（cha）都不同，在烘烤前，最好用温度计测温后纠正误差。注意奶豆之间要留有一定空隙，在烘烤时体积会膨胀。

• 步骤 8：

  待奶豆彻底冷却后，放入密封罐中保存，可以保存半个月左右。没有添加剂和防腐剂，放心小零食吃起来！（PS：奶豆要彻底冷却，热气消散后才能入罐，否则会受潮变质）