泰国菜：椰奶冬阴功-松茸鸡肉汤-微酸微辣的做法步骤

• 步骤 1：

  做烤鸡腿，拆下四个鸡腿骨，来熬高汤，足以。把鸡腿骨洗净，放入冷水锅内，加生姜片6片，加料酒5ml。大火煮滚5分钟，小火慢炖1-1.5小时。

• 步骤 2：

  【处理食材】鸡胸肉洗净，姬松茸、香菇洗净。

• 步骤 3：

  斜切鸡胸肉，切片。

• 步骤 4：

  切好的鸡胸肉片，放入料酒1大匙。

• 步骤 5：

  撒上白胡椒粉。用手抓匀，去腥。抓到上浆的感觉。

• 步骤 6：

  放入一点点，食用小苏打粉，抓匀。

• 步骤 7：

  放入鱼露，白砂糖调味。尝一下咸味够不够，自己调整。

• 步骤 8：

  打入一个鸡蛋蛋清。蛋黄保鲜膜包好，储存起来。

• 步骤 9：

  盖好保鲜盖。进冰箱静置1小匙。

• 步骤 10：

  【配菜和食材】香菇和姬松茸，切片。香茅斜切、南姜切3片、柠檬叶6片冲洗一下，朝天椒4个斜切圈（留1个装饰）、小番茄2个（留一个装饰），一切四。红葱头2个。香菜和锯香菜切2cm宽。青柠檬挤成柠檬汁。

• 步骤 11：

  准备调味品。罗望子酱、鱼露、椰奶、大虾膏虾油。

• 步骤 12：

  取出鸡胸肉。做水淀粉：拿一个小碗，放1大匙淀粉，在准备2.5大匙的冷水，混合，搅拌均匀，就是水淀粉。

• 步骤 13：

  往鸡肉里分3次倒入水淀粉，顺着一个方向抓匀。起浆为止。

• 步骤 14：

  让鸡肉喝饱水淀粉，会很嫩。

• 步骤 15：

  鸡骨高汤熬好了。

• 步骤 16：

  按照下锅顺序，排排队。1、2、3、4

• 步骤 17：

  下锅次序，5-12。

• 步骤 18：

  步骤1、热锅，用滤网倒入高汤到国内，过滤掉血水浮末碎骨头。。

• 步骤 19：

  把高汤煮沸腾

• 步骤 20：

  步骤 2、香料：香茅、柠檬叶、南姜、番茄、红葱头。倒入锅内高汤里。

• 步骤 21：

  大火煮沸。

• 步骤 22：

  加盖，焖烧3-4分钟。直到香气闻得到。

• 步骤 23：

  步骤3：开盖，转小火。一片一片放下鸡片。以免鸡肉黏连结块。

• 步骤 24：

  都下完鸡片时的样子。静静的，不要去搅动鸡片。

• 步骤 25：

  开大火，煮沸。去除浮末。

• 步骤 26：

  这些鸡胸肉片，是不是很美？来，尝一下味道，鸡肉白白嫩嫩，一点也不柴。汤汁也鲜美、香气浓郁。 步骤4：放入3个辣椒的辣椒圈，留一个装盘用。煮滚。

• 步骤 27：

  步骤5：放入罗望子汁1.5大匙，增加酸味。煮滚后，尝一口味道，很好喝啊，酸酸辣辣的。步骤6：倒入一罐椰奶。尝一口，此时不那么酸辣了，椰奶能抑制酸味和辣味。很喜欢这个味道。不要太酸，最后还有柠檬汁。

• 步骤 28：

  煮滚后的颜色，白白的奶汤。

• 步骤 29：

  步骤7：放入香菇和姬松茸

• 步骤 30：

  步骤8：煮滚1分钟后，一点点倒入鱼露，尝味后，再加鱼露，以免太咸。步骤9：加1-2小匙糖，此时尝尝是很鲜的汤哦。

• 步骤 31：

  步骤10：把原先的柠檬叶挑出来，扔掉。换几片新的，好看一些。绿绿的。

• 步骤 32：

  盛出一窝泰国味。

• 步骤 33：

  开盖，在汤中间撒上：香菜、锯香菜、辣椒、番茄。

• 步骤 34：

  淋上大虾膏里的虾头油。红红的，很靓眼，吃起来不辣的。终于完成了这个作品。

• 步骤 35：

  近景，拍一下。

• 步骤 36：

  来一勺，鸡肉很嫩，姬松茸滑的牙齿都咬不住它。香、鲜、酸、甜、辣。很泰国的味道。盛到小碗里，再淋上适量的柠檬汁。否则柠檬汁会变苦，影响一窝美汤。

• 步骤 37：

  配菜也很美