奶油小攀的做法步骤

• 步骤 1：

  先分离蛋清及蛋黄，蛋黄中分别加入5g的糖和面粉搅拌均匀，随后加入10ml牛奶继续搅拌均匀；蛋白加入10g的糖打发至可划出不会消失的尖角，随后把蛋黄糊和蛋白霜冷藏冰箱待用。

• 步骤 2：

  取25g面粉加适量水揉成面团，分两段，然后擀成碗大小，碗中边上抹上点油后将皮放入碗中定型，预热烤箱后烤约三分钟，然后翻过来再烤三分钟（视烤箱功率而定时间，只要皮摸上去硬了就行）。

• 步骤 3：

  烤完后定型的外皮。

• 步骤 4：

  冷却后加入蛋黄液（由于第一次实验做不清楚到底加多少蛋黄糊好，因此就是用了一个蛋黄糊分的，如果想多一点可以做两个蛋黄的蛋黄糊倒入）。

• 步骤 5：

  加入冷藏后的蛋白霜。

• 步骤 6：

  预热烤箱，用172度的温度烤三分钟。

• 步骤 7：

  当中的样子，闻起来像棉花糖的味道，上面的蛋白霜吃起来像舒芙蕾。