肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  先将茄子洗干净，切成一段一段

• 步骤 2：

  然后将茄子段切成一分四～也可以再切小块点的

• 步骤 3：

  放在水里再泡15分钟，防氧化和帮助入味～

• 步骤 4：

  然后剁肉末，放入油，盐，酱油，胡椒粉，红糖盐制15分钟

• 步骤 5：

  姜拍碎，蒜拍碎，葱切小块

• 步骤 6：

  锅里烧热，因为要走油过一下茄子～所以稍微放多点油，茄子比较吸油的，倒入姜蒜葱爆香先

• 步骤 7：

  然后倒入茄子，快速翻炒～好香啊

• 步骤 8：

  炒到茄子皮变色了，也比较软，就开始调味了～先放点盐

• 步骤 9：

  再放酱油，快速翻炒，让茄子尽量沾满着酱油入味和上色

• 步骤 10：

  这茄子炒得都是干身的，所以要加点水，煮软

• 步骤 11：

  水大概加到茄子平面就好了，然后放入肉末，别太大火炒煮哦，合着盖，煮至收汁，肉末熟，好了

• 步骤 12：

  然后用锅铲翻炒一下肉末和茄子混合～

• 步骤 13：

  装盘～表面撒上葱花即可～好下饭的一道家常菜啊～