不用晾皮的马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  水和细砂糖中小火加热至114度开始打发蛋白，糖水继续加热至118度关火，沿着湿性打发的蛋白缓慢倒入，边倒边打发

• 步骤 2：

  糖水都倒入后摸打蛋盆的外边儿，温度降低到3、40度时滴入色素，慢速打匀

• 步骤 3：

  我用的最右边的色素

• 步骤 4：

  然后是这样的

• 步骤 5：

  杏仁粉和糖粉混合，过筛拌匀（不要用力，会把杏仁粉的油拌出来）

• 步骤 6：

  加入另外75g蛋白，翻拌均匀

• 步骤 7：

  我怕颜色不够，就在混合物里又滴了两滴，拌匀后是这样的！

• 步骤 8：

  分三步把打发好的蛋白加入到混合物里

• 步骤 9：

  这是第二次加入

• 步骤 10：

  最后是这种状态，丝带状缓慢低落

• 步骤 11：

  烤箱预热170度

• 步骤 12：

  把拌好的混合物装入裱花袋

• 步骤 13：

  在油布上挤出均匀的圆形

• 步骤 14：

  放在烤盘里，拍打烤盘底部，振出气泡，没振出的用牙签挑破

• 步骤 15：

  放入烤箱6、7分钟后出现裙边儿，为了加热均匀，迅速的把烤盘里外换个位置

• 步骤 16：

  烤好后凉透，取下，夹馅儿

• 步骤 17：

  小裙边儿

• 步骤 18：

  今天抹茶馅儿，玫瑰花的馅中馅儿

• 步骤 19：

  完成

• 步骤 20：

  装好盒很漂亮，要放冰箱冷藏一夜再吃口感更好！