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沙琪玛收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 富强粉（高筋面粉和低筋面粉2:1） 200克
- 鸡蛋（全蛋液） 145克大概3个
- 泡打粉 5克
- 水 10克
- 玉米淀粉 适量防粘用
- 糖浆：细砂糖 160克
- 麦芽糖 100克
- 水 35克
- 黑白芝麻 适量
- 蔓越莓干 适量
沙琪玛的做法步骤
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步骤 1：
富强粉和泡打粉混合过筛，放入鸡蛋液，揉成湿润面团，加入少许水，使面团达到非常粘软的程度，在面团上拍上少许玉米淀粉，静置15分钟。 操作台上撒玉米淀粉，把面团擀开成约0.2cm厚大面片。
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步骤 2：
将大面片切小面片，再切小条如面条状，要切的细点，我这个有点粗了，因为炸起来时会更大。切时要随时撒玉米淀粉防粘一起。全部切好过筛网筛掉多余玉米淀粉后备用。
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步骤 3：
这部油炸过程没拍照，锅里倒多点油，等一下放一条面条下去，会立即浮起来，说明可以炸了，看你油锅大小，把面条分次油炸至金黄色沥油备用。
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步骤 4：
开始做糖浆，细砂糖，麦芽糖，水，都放进锅里，小火熬煮，熬煮到用筷子放进去提起来稍微冷一下可以拉丝就可以了，立刻放入芝麻蔓越莓干划几下放入炸好的面条，使劲搅拌，尽量让每一条面条都粘上糖浆。
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步骤 5：
倒入方形烤盘，摊平，稍微凉时，手心涂上油，直接用手掌按压至平整。
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步骤 6：
彻底放凉后可以切开享用了。
