蔓越梅酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越梅干放碗里加水，刚漫到蔓越梅即可，浸泡一个晚上；

• 步骤 2：

  泡软的蔓越梅倒入不粘锅内，根据自己口味加入冰糖，挤上一些柠檬汁, 先开中火煮并搅拌；

• 步骤 3：

  煮开后转中小火一直煮到水分少，加入麦芽糖炒非常粘稠，蔓越梅馅放凉后用保鲜膜装起来放入冰箱冷藏待用；

• 步骤 4：

  黄油软化后加入糖粉，打到蓬松，加入鸡蛋液打到完全吸收；

• 步骤 5：

  筛入粉类用刮刀搅拌到干粉变少，用手稍微揉一下后包裹保鲜膜放入冰箱松弛半小时以上即可；

• 步骤 6：

  选用的模具是5*3.8cm，蔓越梅馅分割成14g一团，面团分割成20g一团；

• 步骤 7：

  面皮用手按扁后，擀成圆形边缘薄, 放上蔓越梅馅料，收口后捏成椭圆放入长方形模具里；

• 步骤 8：

  模具四个角先用手指推压到位，再把表面按压平整, 翻面再用手掌按压一次, 注意要轻柔不要漏馅；

• 步骤 9：

  烤箱预热170℃，放入烤10分钟后取出，翻面再继续烤12分钟左右，看到表面变得有点金黄上色即可。