微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉胖猪手（无油版）收藏
浏览 93496
收藏 10
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪手 2只
- 韭菜 50g
- 洋葱 50g
- 葱花 10g
- 老姜 1块
- 大蒜 1个
- 小米椒 10个
- 大葱 1段
- 花椒，花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 2勺
- 味极鲜 1勺
- 陈醋 1勺
- 香醋 1勺
- 白糖 少许
- 料酒 少量
- 盐 少量
凉胖猪手（无油版）的做法步骤
-
步骤 1：
猪手治净，剁小块，加姜片，料酒，焯水，捞起洗净，沥干
-
步骤 2：
高压锅掺清水烧开，下料酒，盐（入底味），姜片，大葱节，花椒，下焯过水的猪手，限压阀冒气后，压13分钟。离火用凉水冲凉压力锅盖，打开，捞出猪手
-
步骤 3：
用流水冲洗猪手，至水面上没有油为止，捞出沥干水分
-
步骤 4：
用一只碗调料汁，加入蒜泥，姜米，剁细的小米辣，花椒粉，鸡精，白糖，生抽，味极鲜，陈醋，香醋，调匀
-
步骤 5：
韭菜切节，洋葱切丝，小葱切葱花
-
步骤 6：
将沥干水分的猪手倒入大点的盆中，把4中的料汁倒入盆中，拌匀，入味半小时后，加入韭菜节，洋葱丝，拌匀，装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1:猪手煮好以后，一定要用清水，把油冲洗干净。
2:整个调料不用一点油。
3:猪手煮以后，一定要及时打开锅盖，以免肉软烂，没有嚼劲。
4:猪手拌好后，要放置30~60分钟，才能入味。
猪手凉拌，就没那么油腻。酸甜可口，麻辣鲜香，我家经常这样吃。
热门菜谱
