蛋黄饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌

• 步骤 2：

  细砂糖分3次加入蛋液中，大气泡时加入第一次糖

• 步骤 3：

  搅拌成稍微发白，体积膨胀时加入第二次糖

• 步骤 4：

  搅打成细腻的状态时加入第三次糖

• 步骤 5：

  搅拌好的状态应该体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以画出纹路，就表示打发好了

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉和泡打粉

• 步骤 7：

  用刮刀搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，用翻拌的手法迅速搅拌均匀，以免时间过长将打发好的蛋液消泡

• 步骤 8：

  将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，裱花袋尖端剪一个小圆孔

• 步骤 9：

  在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约2cm的圆形面糊，注意要留一定间距 放入提前预热好的烤箱，上下火170度，15分钟左右