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油闷小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1000克
- 油 1小碗
- 盐 1勺
- 生姜 1个
- 大蒜 2头
- 大葱 1颗
- 香叶 2片
- 醋 2汤匙
- 干辣椒 一把
- 花椒 一把
- 陈皮 2片
- 草果 1个
- 八角 2个
- 料酒 2汤匙
- 桂皮 1小段
- 温水 适量
油闷小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
首先你得买两斤小龙虾，一定要挑活的，而且是张牙舞爪的那种 洗虾：1 用硬一点的刷子把虾刷干净，虾肚子是重点，多刷几次 2 用剪刀把虾头去掉，不用全部去掉，把虾头的那个硬壳部分去掉即可 3 去虾线，虾尾有三片，把中间那个抽出来，就带出虾线了 4 用水多冲洗几次
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步骤 2：
放一碗油，多点油好吃，油热了把虾放进去翻炒几分钟，炒的时候放点料酒和醋
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步骤 3：
放调料，蒜提前拍扁，辣椒剪段
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步骤 4：
放调料，可以适量放点盐，葱要在虾快好的才放，放完调料后继续翻炒虾 炒几分钟后，加热水没过虾，可以兑一碗凉水，盖锅盖，大火煮沸后中火焖煮30分钟，不要煮干，留一点汤汁，快好的时候放入葱，翻炒片刻出锅即可
小贴士
花椒选青花椒最好，喜欢辣可以多放辣椒，放点黄瓜条，煮好的鸡蛋一起焖煮也很好吃
