青红菜椒炒鲜鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

• 步骤 2：

  将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

• 步骤 3：

  划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

• 步骤 4：

  然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

• 步骤 5：

  用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用；

• 步骤 6：

  菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎；

• 步骤 7：

  热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用；

• 步骤 8：

  热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以）

• 步骤 9：

  把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟。