山东软炸小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪腿肉切成手指粗细的条状

• 步骤 2：

  加入酱油腌制30分钟入味

• 步骤 3：

  加入4个鸡蛋，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入如图中的2碗面粉（面粉的量比较随意，酥肉裹着的面会比平时吃的炸肉多一些）。

• 步骤 5：

  2勺盐（调料勺），因为前面已经加了酱油，根据个人口味，只需少量盐即可，炸好的酥肉微微带咸最合适

• 步骤 6：

  加入适量温水

• 步骤 7：

  加好水后的面团，成图中的状态即可，然后放置醒3个小时

• 步骤 8：

  这是醒好的状态

• 步骤 9：

  锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，西王鲜胚玉米胚芽油的油烟味儿不是太重，味道清淡

• 步骤 10：

  下面的画面会比较霸气，撸起袖口，为了拍照，只好让妈妈来做了

• 步骤 11：

  一只手从醒好的面盆中抓一小把，连肉带面，另一只手将手中的面团撕开，丢入油锅中，不用太在意酥肉的造型，只要保证没有成团的面疙瘩入锅就行

• 步骤 12：

  用同样的手法，在有空隙的地方都丢入一层面糊

• 步骤 13：

  定型后，将一整块酥肉反过来，然后紧接着用筷子和漏勺将一整块酥肉扒散开，因为每一块酥肉丢进油锅的时间不同，所以是可以扒开的

• 步骤 14：

  炸至金黄的就可以先捞出锅控油了，然后逐个捞出

• 步骤 15：

  刚出锅的小酥肉外焦里嫩，就这样蘸着孜然粉就好好吃~~~

• 步骤 16：

  冬季家里的饭桌上少不了炖白菜，加点小酥肉一起炖，味道也很不错