一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  配料:带皮五花肉600克,金兰油膏70克, 红标料理米酒50克,绍兴黄酒50克,油葱酥50克,冰糖50克,五香粉8克,香叶两片,大料三瓣,水适量，盐适量(按口味也可以不放),鸡蛋4-5个 金兰油膏，红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的，用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替，但不建议用普通酱油代替。红标料理米酒是台湾产米酒，卤肉饭有的使用米酒，有的使用绍兴黄酒，所以我使用两种混合，只用其中一种酒也可以。绍兴黄酒不是料酒，不能用料酒代替。 带皮五花肉切成小块，鸡蛋煮熟备用。

• 步骤 2：

  锅中放入少许油,将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。

• 步骤 3：

  随后放入冰糖。

• 步骤 4：

  放入金兰油膏，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  放入绍兴米酒。

• 步骤 6：

  放入米酒。

• 步骤 7：

  此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后,加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将调料搅拌均匀后，加入适量水，水量以没过全部肉为准。

• 步骤 9：

  随后加入洋葱酥， 用勺子搅拌均匀。

• 步骤 10：

  这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉.

• 步骤 11：

  待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。

• 步骤 12：

  炖90分钟，直至锅内的汤汁收为粘稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底。卤肉就做好了.

• 步骤 13：

  清口腌萝卜: 将胡萝卜一根,白萝卜一根切成小丁

• 步骤 14：

  在萝卜丁中放入一大勺盐,揉搓均匀后,腌制半小时.

• 步骤 15：

  腌制后将杀出的汤倒掉不用，随后冲洗萝卜丁，沥干水后放入乐扣乐扣中备用。

• 步骤 16：

  锅中刷净，不要放油。将一大勺白醋，一勺糖，适量清水放入锅中，烧开至沸腾，随后关火，甜酸汁就制作好了。

• 步骤 17：

  将烧好后的酸甜汁倒入萝卜丁中，彻底晾凉后密封放入冰箱，腌制一晚即可食用。卤肉饭配清口腌萝卜最搭配了，酸甜的萝卜丁可以中和卤肉饭的油腻，大家不妨试一试~

• 步骤 18：

  一碗风华绝代的卤肉饭就做好了!!