椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉去皮，去瘦肉部分，只留中间一层肥肉部分

• 步骤 2：

  切2厘米见方小块，洗净备用。

• 步骤 3：

  肥肉丁入锅，加入一小碗水，烧开后，改小火

• 步骤 4：

  火一定要小！把肥肉丁翻炒一下，防止粘锅。

• 步骤 5：

  水烧干后，肥肉开始出油，一直保持小火，并不时翻动一下。30分钟后出油较多了

• 步骤 6：

  60分钟左右，油渣变金黄，体积缩小变硬、脆，关火

• 步骤 7：

  把油倒进容器后，自然冷却即变猪油。锅里留油渣，洒一点椒盐，洒一点葱花，即是极好的下酒菜。