M小姐之无负担全麦红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  原料：全麦粉，喝不完的杂粮糊（比较稀，用来代替水），酵母，盐，可可粉，一起放入面包机，先和面模式（10-15分钟），然后是发酵模式（1个半小时），因为用了米糊，所以比一般配方粘稠，和面时需仔细观察是否需要加水。

• 步骤 2：

  取出发酵好的面团，排除气泡，M小姐用擀面杖压平，然后搓成团子状，放上保鲜膜，上面再铺一块温的毛巾，静置20分钟

• 步骤 3：

  时间到！发现面团已经有点变大了，然后拿掉保鲜膜，重复上一步用擀面杖排除气泡

• 步骤 4：

  做成大饼状，然后抹上自制红豆沙（方法也很简单，高压锅煮红豆熟烂，红豆汤自己喝，红豆用料理机打成泥，然后放入锅中，加入冰糖，炒制水分收干）

• 步骤 5：

  造型时间！随意发挥，M小姐从小手工活不行，撒上点麦片掩盖下粗糙

• 步骤 6：

  最重要的一步：二次发酵！烤箱40预热感觉到热就可以关掉，然后在烤箱底部放入一盆热水，把造型好的面团，表面微微均匀喷水，关紧烤箱门，进行二次发酵！因为我用的全是全麦，全程也没有加油，本来就相对一般高筋面团难发，所以二次发酵我用了一小时，期间换过两次热水，时不时在面团上面喷水，面团在36左右90%湿度下发酵效果比较好。1小时后面团已经变到1.5-2倍大

• 步骤 7：

  胜利就在眼前，放入烤箱，上下管的180度，烤30-35分钟

• 步骤 8：

  M小姐第二次撒上了椰子片，明显手工活和发酵技能有所提升

• 步骤 9：

  成品图！记得趁热吃，搭配早餐，营养负担也不重！

• 步骤 10：

  内部细节图，虽然没有外面买的面包软和，但是组织结构还是不错滴！而且淡淡的天然麦香味正是M小姐想要的，吃腻了面包房花哨形色的高糖高油的面包，偶尔这样一份纯粹也会让你爱上！