老北京疙瘩汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的食材。香菜洗净切末。

• 步骤 2：

  番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。

• 步骤 3：

  疙瘩汤要做的好喝，关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊，用带有网眼的焯子来做疙瘩；还可以用一个干净的喷壶，在面粉上喷水，接着用一根筷子一根方向搅拌，如此喷水2-3次，就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。

• 步骤 4：

  坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。

• 步骤 5：

  接着放入番茄丁炝炒，再倒入一小时生抽，炒匀。

• 步骤 6：

  倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。

• 步骤 7：

  小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中。

• 步骤 8：

  不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。

• 步骤 9：

  最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。

• 步骤 10：

  这样一碗疙瘩汤，冬季里最暖心的美食。