小炒鱼块#西王鲜味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼真的好大 所以剁开冰冻，每次要吃前提前解冻。活鱼现杀现冻，这样鱼肉才会保留原有的嫩度，如果死了再处理就棉了

• 步骤 2：

  解冻后剁成块

• 步骤 3：

  放生姜料酒和盐进行腌制，腌制一天，这样鱼肉变成蒜瓣儿，更好吃

• 步骤 4：

  铁锅热透后倒入西王葵花籽油

• 步骤 5：

  约占锅的1/3

• 步骤 6：

  鱼块一个个放下后油炸，中间翻动小心，以免弄碎

• 步骤 7：

  炸至金黄色，倒出一部分油，锅内留到1/5

• 步骤 8：

  放姜蒜烹香

• 步骤 9：

  放米酒

• 步骤 10：

  花椒去腥和祛湿，不喜可不放

• 步骤 11：

  老抽上色生抽提鲜

• 步骤 12：

  记住倒开水烧

• 步骤 13：

  平鱼块即可

• 步骤 14：

  放糖提味

• 步骤 15：

  再放小米椒

• 步骤 16：

  倒两三滴醋 去腥

• 步骤 17：

  收汁装盘即可