芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料图。

• 步骤 2：

  饼干装在保鲜袋用面擀杂碎，最好两个，预防压破。

• 步骤 3：

  黄油小火融化，

• 步骤 4：

  倒入饼干碎，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  倒入蛋糕模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 6：

  320克芒果肉，50克细砂糖和75克纯牛奶榨成芒果泥。

• 步骤 7：

  留3勺芒果泥备用，大概50克。

• 步骤 8：

  隔水加热，倒入15克吉利丁粉，慢慢搅拌至完全溶解。

• 步骤 9：

  奶油打发至六成发（稍微出现纹路，且拉起打蛋器滴落的奶油不会马上马上消失，但是倾斜锅的时候奶油是流动的。这里要注意，打发不好都会影响口感）

• 步骤 10：

  芒果泥倒入奶油，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  慕斯馅就做好了。拿出冷藏好的蛋糕基底，倒入一半慕斯馅。

• 步骤 12：

  再倒入芒果块。再倒入最后一半慕斯馅。

• 步骤 13：

  拿起在桌上稍微震动几下，去除大气泡。放入冰箱冷藏两个小时。两小时后可以做镜面（60克温水加入5克吉利丁粉，倒入留着的50克芒果泥，搅拌均匀且完全溶解，最好最后过滤一下，倒入冷藏了两个小时差不多凝固的慕斯馅）。再冷藏两个小时以上就可以了。

• 步骤 14：

  拿出后，用电吹风在模具边吹一会，就能轻松脱模了，或者用毛巾在模具边上捂住可以脱模。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品。