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产后系列之鲜滑鱼片粥收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 优质粳米、草鱼净肉 各100g
- 猪骨 200g
- 腐竹 40g
- 香菜 10g
- 麻油 20g
- 胡椒粉 0.5g
- 精盐、姜丝、葱、太白粉 5g
产后系列之鲜滑鱼片粥的做法步骤
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步骤 1：
猪骨洗净敲碎；腐竹用温水泡软、切碎；粳米淘洗干净；
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步骤 2：
将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500克），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐调好味，拣出猪骨；
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步骤 3：
草鱼洗净，斜刀切成大片，厚度以0.3厘米为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，弄碎，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
小贴士
1.煮粥的米要选用优质粳米，使煮出的粥油亮绵滑，富于胶质，而且色泽白净；
2.煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例为1：15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用压力锅煮，用压力锅煮粥时注意适当减少水量；
3.鱼片要切成大片，厚薄适中，厚了烫不熟，薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
