安虾咸水饺【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉去皮切丁。

• 步骤 2：

  开洋用热水泡软后去壳，切大粒。

• 步骤 3：

  罐装笋切丁。

• 步骤 4：

  香菇泡软，切丁。

• 步骤 5：

  热锅冷油，下肉丁炒至变色。

• 步骤 6：

  再下开洋、香菇丁和笋丁翻炒。

• 步骤 7：

  用适量的盐、糖、鸡精调味，滴少许老抽上色。

• 步骤 8：

  起锅前加入5g五香粉，翻炒均匀后盛出放凉。

• 步骤 9：

  澄面用50g开水烫熟，揉成团放在一边。

• 步骤 10：

  糯米粉中分次加入80g温水，揉成团。

• 步骤 11：

  将糯米面团、澄面团和猪油完全揉合在一起。

• 步骤 12：

  面团搓成长条，揪成每个25g的小剂子。

• 步骤 13：

  剂子搓圆后压扁，包入馅料，收口捏成水饺状。

• 步骤 14：

  油温至少四成热（120-150℃），关火，下水饺。

• 步骤 15：

  水饺在油中浸3-5分钟，漂起来后开大火，炸成微微金黄色。

• 步骤 16：

  再复炸1-2次上色，复炸时间不用太久，每次10秒左右。

• 步骤 17：

  捞出吸干多余油。

• 步骤 18：

  这款炸水饺，糯米口感的皮，咸鲜口的馅，水饺新世界的大门就这样打开了！