元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法步骤

• 步骤 1：

  米淘净先泡一会儿

• 步骤 2：

  姜切丝，尽量细

• 步骤 3：

  小河蚵，其实就是小牡蛎，很便宜滴～洗净后剁碎

• 步骤 4：

  我知道看起来蛮恶心，但就是这样的糊状，越碎越好，有料理机的也可以用料理机

• 步骤 5：

  高汤加姜丝煮沸。我用了云吞面那章的大地鱼高汤，你也可以用别的，比如鸡高汤等等，也可以用日式鲣鱼昆布高汤

• 步骤 6：

  然后把大牡蛎丢进去汆烫20秒，真的只要20秒哦，千万别等水再次沸腾，那样就老了。我这里用了冷冻的广岛牡蛎（鉴于一些小伙伴的民族情节，我没写在材料里。买它也只是因为它减价，没有说特别好什么的）冷冻的牡蛎一般都是处理过比较干净的，淘洗几遍就好，如果你用新鲜的，记得用面粉或者剩米饭洗几遍。

• 步骤 7：

  沥出汤汁。姜丝不要扔哦

• 步骤 8：

  米沥干后放入铸铁或者砂锅中，把剁碎的小河蚵和汆过大牡蛎的高汤倒入

• 步骤 9：

  再放入酱油

• 步骤 10：

  和清酒

• 步骤 11：

  大火烧开后转中小火加盖焖煮10分钟

• 步骤 12：

  10分钟后关火，迅速放入汆烫好的牡蛎再焖10分钟

• 步骤 13：

  小香芹切小粒备用

• 步骤 14：

  揭盖撒入小香芹和少许麻油，翻拌均匀就可以开吃咯～