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麻辣烤鱼收藏
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所需食材
- 鲈鱼 1条
- 藕 1节
- 土豆 1个
- 莴笋 1根
- 花菜 适量
- 香菜 适量
- 番茄 1个
- 油炸花生米 适量
- 洋葱 1个
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 豆豉 适量
- 盐 适量
- 蒜粉 3克
- 姜粉 3克
- 孜然粉 3克
- 五香粉 3克
- 椒盐 3克
- 植物油 适量
麻辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；
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步骤 2：
鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；
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步骤 3：
铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；
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步骤 4：
在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；
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步骤 5：
再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味；
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步骤 6：
然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；
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步骤 7：
将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；
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步骤 8：
可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。
麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难，鲈鱼或鲢鱼用香料腌制，各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过，然后放在一起烤，荤素搭配，鲜味渗透，丰盛又过瘾。
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