蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法步骤

• 步骤 1：

  用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

• 步骤 2：

  锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。

• 步骤 3：

  锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。

• 步骤 4：

  用小刀将蒸好的生蚝开口。

• 步骤 5：

  开壳打开，保留完整蚝肉。

• 步骤 6：

  锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。

• 步骤 7：

  中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

• 步骤 8：

  将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。