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上海油墩子收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精制粉 240克
- 生粉 20克
- 糯米粉 20克
- 泡打粉 1茶匙
- 植物油 30克
- 盐 1/2茶匙
- 水 320克
- 黑胡椒碎 1/2茶匙
- 白萝卜 500克
- 盐 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 猪板油 20克
- 小虾皮 20克
- 香菜末 10克
- 小青葱末 10克
上海油墩子的做法步骤
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步骤 1：
将皮的材料全部调匀后稍醒。
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步骤 2：
馅料：将白萝卜洗净后刨去皮，再用模具刨成萝卜丝后略挤干水份。
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步骤 3：
拌入葱末、香菜末、虾皮、板油丁和调味料一起拌匀。
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步骤 4：
制作：用中高温油，将模具炸热，再一个个做成油墩子入油锅炸至金黄后脱模即可。
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，炸至黄褐色的外表，吃起来香脆有味，里面是条条分明的萝卜丝，滋味十足。
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