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白萝卜烧排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 白萝卜 600g
- 盐 一勺
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 一头
- 豆瓣酱 两勺
- 白糖 少量
- 生抽 适量
- 菜籽油 适量
- 鸡精 适量
- 香菇 150g
- 大葱 1段
- 胡椒面 少许
- 豆豉 少许
白萝卜烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨，洗净斩块
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步骤 2：
下冷水锅中，加料酒，烧开，捞起淘洗干净，沥干水分
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步骤 3：
白萝卜切块
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步骤 4：
香菇切片
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步骤 5：
大葱切节，蒜切片，姜切粒，豆瓣，豆豉，花椒，白糖，备齐
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步骤 6：
炒锅下油，烧热爆香姜葱蒜，又下豆瓣炒出红油，下豆豉，白糖，料酒，炒香
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步骤 7：
下入焯过水的排骨炒上色，掺入鲜开水盖好盖子烧20分钟，加入香菇，白萝卜，继续烧至萝卜软熟
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步骤 8：
烧排骨时，用鸡精，盐，生抽，花椒面，料酒，胡椒面，调成味汁
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步骤 9：
排骨烧好后，加入8中的味汁，和匀，大火收汁，起锅装盘即成
