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墨鱼红烧肉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 墨鱼 130克
- 油 10克
- 葱花 20克
- 姜片 2片
- 黄酒 50克
- 生抽 30克
- 红腐汁 10克
- 老抽 5克
- 纯净水 600克
- 冰糖 40克
- 八角 1粒
- 桂皮 1小块
墨鱼红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。
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步骤 2：
锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。
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步骤 3：
另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。
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步骤 4：
锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
这道又被称为"目鱼红烧肉"的菜肴也是上海家常菜的代表，它肥而不腻的滋味让人禁不住多吃几口。
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