41期 零难度！家常炖一条完整的鱼尾 ！的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼是超市师傅帮忙清理的，非常干净，所以为了不占用刀，连口都没割！ 清洗干净的鱼用盐涂抹均匀（肉厚实的地方多放，鱼薄的地方少放）。 放入保鲜袋扔冰箱冷藏的一层过夜，或者至少腌半天。 不腌行不行？行，不入味！

• 步骤 2：

  准备一点葱姜蒜！ 葱切大段，姜切片，蒜拍一下就行!

• 步骤 3：

  热锅放冷油。

• 步骤 4：

  一小把普通面粉扔如锅中，搅拌均匀！ 一定要小火，不要面粉放里就糊掉！ 为什么要这样？鱼煎的完整，不粘锅！

• 步骤 5：

  鱼放入锅中，【不要动，不要翻锅】. 保持小火。

• 步骤 6：

  如果和我一样手闲着难受，非得想动，就用勺子把油淋到鱼背上。 这样一会另一面会更好煎。

• 步骤 7：

  鱼煎好的时候，晃一晃锅子就自然分离了。 放入鱼到这一步时间差不多3-5分钟！ 如何，是不是很完整？

• 步骤 8：

  同样的方法另一面也煎透。

• 步骤 9：

  把鱼推到一边，锅子里放葱姜蒜，十三香爆香。

• 步骤 10：

  把鱼推到中间，顺着锅边倒入一圈白酒。 中间翻一次鱼，这个时候有人怕溅油，会盖锅。 但放酒是为了叫腥味和酒精一起挥发掉。 那么是不是盖过不就失去了挥发的可能了？ 所以建议不要盖锅。

• 步骤 11：

  白酒挥发掉后，倒入一勺酱油，在两面都煎一下。

• 步骤 12：

  填入能淹没鱼身一半的水，如果是整条的可以多些！ 烧开后转最小火。 把姜蒜葱等放入鱼身体下面，避免粘锅。 橘子皮一小块丢入锅中，干的和鲜的都行。

• 步骤 13：

  中途翻一次锅。 汤汁炖到即将收净，如果时间宽裕，可以关火在锅里多焖一会，吃的时候在煮开！

• 步骤 14：

  把鱼盛出来。

• 步骤 15：

  用半勺淀粉倒入小半碗水搅拌均匀。

• 步骤 16：

  倒入锅中，加热到透明装。 可以选择丢里一点香菜，葱花提味！

• 步骤 17：

  淋到鱼身上即可。

• 步骤 18：

  好了吃吧。