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金汤肥牛火锅#膳魔师地方美食大赛#（上海）#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛 500克
- 海南黄灯笼辣椒酱 200克
- 生姜 1个
- 青红辣椒 6颗
- 白胡椒粉 适量
- 白醋 适量
- 大蒜 1个
- 野山椒 100克
- 金针菇 200克
- 油豆腐 200克
- 粉丝 1把
- 鱼圆子 300克
- 生菜 200克
- 娃娃菜 200克
- 豆腐 1块
- 鱿鱼卷 200克
- 香菇 100克
金汤肥牛火锅#膳魔师地方美食大赛#（上海）#的做法步骤
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步骤 1：
当然准备酸汤肥牛火锅汤底，最好吃的还是下火锅的配菜了。先将所有配菜洗净备用。
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步骤 2：
火锅底料准备妥当，粉丝浸泡；生姜大蒜切碎，金针菇去蒂；辣椒切段
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步骤 3：
先将粉丝焯烫；水一开就捞起垫底
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步骤 4：
再将金针菇焯水垫底
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步骤 5：
现在开始做火锅汤底，热锅凉油，生姜大蒜放进锅中炒出香味
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步骤 6：
加入海南黄灯笼辣椒酱炒至油变黄
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步骤 7：
翻炒出香气后，加入水待金汤开锅之后盖盖子继续煮十分钟，大火煮开转中小火，将汤汁煮成黄色，让味道全部融入到汤里，加入泡辣椒水继续煮开即可
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步骤 8：
趁热加入白胡椒粉、白醋，将汤汁过滤干净
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步骤 9：
把过滤好的汤汁再回锅，放入野山椒煮开后；关小火。放入牛肉片快速煮熟即可
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步骤 10：
另起锅放入少量的油；将辣椒放在煮好的牛肉片上面，将热油泼在上面
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步骤 11：
将金汤肥牛放进火锅，在上桌之前加进所有配菜加热即可食用
小贴士
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
1.准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
2.油一定要少放，肥牛本身就含有丰富油脂。
3.金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟，以去除金针菇的异味
4.金汤肥牛里可以加入任何食材，可根据个人口味放入其他原料：豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等，各位请自由选择，但要记住选材要点：易熟易入味.
5.辣椒酱有一定的咸度，因此无需放盐。
6.下入肥牛速度一定要快，让它快速的熟，调大火，锅盖微开，因为煮得稍微一过头，肉汤就浑浊了
7.金针菇含有的人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
8.金汤肥牛火锅汤底很重要，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。因此，最好加入稀释过的金汤肥牛浓汤汤底，以保持原汁原味
9.肥牛不用一次性下入火锅里，边吃边煮也不错
冬天不吃火锅，对得起这个季节的寒冷吗！最爱的菜肴莫过于金汤肥牛，融合了3种辣椒的激情碰撞，色泽金黄，鲜辣酸爽的独特个性，因而受到无数“吃货”粉丝的追捧！大风降温天里准备这道具有健脑功效的暖身火锅，为寒冷冬季增添了一份火热，何尝不是一种“爽”！一口下去那酸辣口感瞬间在你口中爆开，那幸福的感觉真是让我干什么都愿意。 冲着这份诱惑，我赶紧上京东生鲜订购了澳纽宝澳大利亚 S级肥牛片，全程冷链配送，物流速度真是没话说。整肉原切拒绝二次加工，肉质紧实，保留牛肉天然口感和外观。做好了火锅一家人其乐融融的围坐在餐桌前，伴着柔和的灯光聊聊家长里短，工作琐事，放慢吃饭的节奏，吃的不仅仅是饭，这是温馨祥和家的味道。由摩西膳坊GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
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